La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado su informe anual correspondiente al Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, que proporciona un análisis exhaustivo sobre los menús ofrecidos en los comedores escolares. Entre los datos más destacados, se revela que el 33,5% de estos menús no cuenta con la supervisión de profesionales acreditados en nutrición humana y dietética.
Además, el informe indica que más del 20% de los comedores escolares no cumplen con al menos el 75% de las frecuencias mínimas recomendadas por la Comisión Institucional de la AESAN. En otro aspecto preocupante, casi el 30% de los centros educativos ofrecen tres o más raciones semanales de fritura, a pesar de que la recomendación es limitar estas a un máximo de dos por semana.
Incumplimiento en el uso de aceites recomendados
El incumplimiento también se extiende al tipo de aceite utilizado para freír alimentos. Más del 70% de los comedores escolares no utilizan aceites recomendados, como el aceite de oliva o el aceite de girasol alto oleico. Esta situación ha llevado al Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, bajo la dirección de Pablo Bustinduy, a tramitar un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles.
Dicho decreto establecerá las recomendaciones actuales como pautas obligatorias, endureciendo los criterios relacionados con los alimentos nocivos para la salud. Además, se prohibirá la oferta de bebidas azucaradas durante las comidas escolares, una medida necesaria dado que cada vez son menos los centros que ofrecen agua como única bebida. En 2021, casi todos los comedores (el 99,68%) ofrecían solo agua; sin embargo, este porcentaje ha caído por debajo del 85%, alcanzando un alarmante 83,58% en 2023.
Tendencias preocupantes en la alimentación escolar
El informe también destaca otras cifras preocupantes: el 37% de los comedores escolares sirven dos o menos raciones semanales de verdura fresca, cuando se recomiendan entre tres y cuatro raciones. Asimismo, un 7% no ofrece pescado nunca, a pesar de que lo recomendable es incluirlo entre una y tres veces por semana. Por otra parte, el 16% no cumple con la recomendación actual de ofrecer cuatro o cinco raciones semanales de fruta.
Casi un tercio (alrededor del 30%) abusa del uso de platos precocinados, sirviéndolos cuatro o más veces al mes. Además, cerca del 15% no cumple con la recomendación mínima de servir al menos una ración semanal tanto de hortalizas como de legumbres.
Análisis del Plan Nacional
El Plan Nacional de Control Oficial tiene como objetivo garantizar el cumplimiento normativo a lo largo de toda la cadena alimentaria mediante controles realizados por diversas autoridades competentes a nivel estatal y autonómico. El informe publicado incluye resultados obtenidos en 2023 tras inspeccionar un total de 612.366 establecimientos alimentarios y realizar 520.380 controles para verificar la normativa sobre seguridad alimentaria.
A través del Programa de control específico para comedores escolares, se han recopilado datos provenientes de 14 gobiernos autonómicos sobre sus respectivos controles realizados en 5.095 centros educativos con comedor escolar. Este programa se centra principalmente en revisiones documentales e inspecciones para asegurar una alimentación saludable y sostenible en las escuelas.
A medida que se evalúa la oferta alimentaria en estos centros y las opciones disponibles en máquinas expendedoras y cafeterías, es fundamental cumplir con las recomendaciones establecidas para mejorar la calidad nutricional ofrecida a los estudiantes.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 33,5% |
Porcentaje de menús escolares no supervisados por profesionales acreditados en nutrición. |
| 21,53% |
Porcentaje de menús que no cumplen al menos el 75% de las frecuencias mínimas aprobadas por la AESAN. |
| 29,15% |
Porcentaje de centros que ofrecen tres o más raciones semanales de fritura. |
| 71,08% |
Porcentaje de centros escolares que incumplen la recomendación de freír alimentos con aceites recomendados. |
| 83,58% |
Porcentaje de comedores escolares que ofrecen agua como única bebida durante las comidas en 2023. |
| 37% |
Porcentaje de comedores que sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana. |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué porcentaje de los menús escolares no está supervisado por profesionales acreditados en nutrición?
El 33,5% de los menús escolares no está supervisado por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.
¿Cuántos centros escolares ofrecen frituras más de las recomendadas?
Casi un 30% de los centros escolares (el 29,15%) ofrece tres o más raciones semanales de fritura, cuando la recomendación es no ofrecer más de dos raciones a la semana.
¿Qué medidas se están tomando para mejorar la alimentación en los comedores escolares?
El Ministerio de Derechos Sociales y Consumo está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles que establecerá recomendaciones como pautas obligatorias y prohibirá bebidas azucaradas durante las comidas.
¿Cuál es la tendencia en la oferta de agua como bebida en los comedores escolares?
En 2021, casi el 100% de los comedores ofrecía solo agua, pero en 2023 este porcentaje ha caído por debajo del 85% (83,58%).
¿Qué otros datos relevantes incluye el informe sobre menús escolares?
El informe indica que el 37% de los comedores sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana y un 7% no ofrece nunca pescado. Además, el 16% no cumple con la recomendación de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana.
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